Bizcocho casero de limón

Ingredientes:

• 4 huevos
• Azucar
• 1 yogourt natural o de limón
• 1 sobre de levadura Royal
• Rayadura de 1 limón
• Harina
• Aceite de oliva

¿Cómo hacer bizcocho casero de limón?

    En un bol mezclamos, con la batidora o unas varillas de cocina, los huevos, el yogourt, la rayadura de limón y el sobre de levadura. Sin dejar de mezclar.
   
    Con el vaso de yogourt vamos agregando, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina y 1 vaso de aceite de oliva.

    Una vez mezclado todo y obtenida una masa homogénea y sin grumos, engrasamos el molde para bizcochos con un poco de aceite y espolvoreado con harina.

    Metemos el bizcocho al horno, previamente precalentado, y dejamos unos 20 minutos a 180º.

     Desmoldar el bizcocho aún caliente para que sea más fácil  y dejar enfriar.

    Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

    Dificultad del plato: Fácil
    Tiempo de elaboración: 30 minutos

Pollo al Ajillo

Ingredientes para dos personas:

• 500 gr. pechuga de pollo o 1/2 pollo troceado
• 8-10 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 4-5 granos de pimienta negra
• 2-3 clavos
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pollo al ajillo?

    Pelamos los ajos y los incorporamos a una cacerola en la que previamente hemos puesto aceite de oliva hasta cubrir el fondo y doramos.

   Cuando estén dorados los ajos añadimos el pollo previamente troceado o la pechuga cortada en dados, previamente sazonado.

   Agregamos el laurel, la pimienta negra en grano, los clavos y rehogamos todo, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo empiece a dorarse.

   Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir unos 10-15 minutos y el pollo estará ya completamente dorado.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 30 min.

Bocas de mar al pil-pil

Ingredientes para dos personas:

• 8-10 bocas de mar
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer bocas de mar al pil pil?

     Desenrrollamos las bocas de mar y las cortamos en tiritas muy finas, pelamos y picamos los ajos muy picados.

   En una sartén pequeña o cazuela de barro ponemos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo y añadimos los ajos y los rehogamos hasta que estén dorados.

   Apartamos del fuego la sartén o cazuela de barro y ponemos una cucharadita de pimentón dulce y movemos el aceite agitando un poco la sartén, de ésta forma no se nos quemará el pimentón ya que la sartén no está al fuego directamente.

   Ponemos de nuevo la sartén al fuego y añadimos las bocas de mar en tiras, las guindillas y sal al gusto.

   Rehogamos todo unos 4-5 minutos a fuego lento.

   Dejamos reposar un minuto en la sartén o cazuela de barro y listo para servir.

    Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 15 minutos

Quiche de Pollo, Bacon y Champiñones

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de masa de hojaldre quebrada
• 1 pechuga de pollo
• 250 gr. de champiñones laminados
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 250 gr. de bacon troceado
• 200 ml. nata liquida
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer quiche de pollo, bacon y Champiñones?

  Pelamos, lavamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos.

   Troceamos el pollo en daditos pequeños, lo sazonamos y lo agregamos a la cebolla cuando esté pochada, rehogamos todo.

   Cuando empiece a dorarse el pollo, agregamos el bacon y los champiñones bien lavados previamente, junto con la nuez moscada y seguimos rehogando unos minutos hasta que todo esté bien dorado. Dejamos enfriar.

   Batimos los huevos y le agregamos la nata y un poco de sal al gusto.

   Estiramos un poco y colocamos la masa de hojaldre en un molde tartera.

   Agregamos los champiñones con el pollo en la masa de hojaldre que tenemos en la tartera y le añadimos la mezcla de los huevos y nata.

   Ponemos la quiche en el horno previamente precalentado a 200º unos 20- 25 minutos.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

 
   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 40-45 minutos
   

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 2 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 300 gr. de carne picada (ternera, cerdo, ambas)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 vasos de leche
• 3 cucharadas de harina
• 150 gr. de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer berenjenas rellenas?

   Lavamos las berenjenas y las parimos a lo largo por la mitad, damos unos cortes en el interior de cada trozo y las rociamos con sal, las dejamos reposar durante media hora y posteriormente las enjuagamos con agua.

   Mientras tenemos reposando las berenjenas, picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté pochada, añadimos la carne picada y sazonamos.

   Rehogamos todo unos 3-4 minutos y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar todo a fuego medio.

   Una vez tengamos ya enjuagadas las berenjenas, las vaciamos quitando la pulpa y la troceamos en trocitos pequeños (guardamos la cáscara para despues añadirle el relleno).

   Cuando se haya evaporado el vino de la carne, añadimos la pulpa de la berenjena troceada y rehogamos hasta que empiece todo a dorarse.

   Añadimos la harina a la masa y seguimos cocinando unos minutos hasta que la harina haya desaparecido y vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.

   Rellenamos con la masa las berenjenas y las vamos colocarndo en una fuente para horno, espolvoreamos las berenjenas rellenas con el queso rallado y gratinamos en el horno.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 60-80 minutos

Boquerones en vinagre

Ingredientes para dos personas:

• 1/2 kg. de boquerones
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil

¿Cómo hacer boquerones en vinagre?

   Limpiamos muy bien los boquerones quitando la cabeza y las tripas y lavándolos con abundante agua y los abrimos en dos.

   Los ponemos en un recipiente bien estirados y los dejamos congelados un día como mínimo, ya que al cocinarlos en crudo es obligada su congelación siguiendo las indicaciones de Sanidad por las alergias al anisakis.

   Descongelamos los boquerones, les añadimos sal y los ponemos en un recipiente donde queden bien estirados y no se pisen mucho entre ellos y los cubrimos con vinagre. Dejamos reposar durante unas 8-12 horas.

   Escurrimos bien el vinagre y ponemos los boquerones en el recipiente donde los vayamos a servir bien colocados, picamos el ajo y el perejíl muy picadito y se lo rociamos por encima a los boquerones, añadimos por encima también el aceite de oliva hasta cubrir los boquerones. Dejamos reposar un rato en la nevera.

   Y listo para servir

   Así nos quedará el resultado:

  

Salsa Brava

Ingredientes:

• 1 vaso de alioli sin limón
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de pimienta negra
• Tabasco

¿Cómo hacer salsa brava?

   Preparamos el alioli tal y como podemos ver en este post.

   Añadimos al alioli el tomate frito, el tabasco al gusto (4-5 gotas aproximadamente) y la pimienta, removemos hasta que la masa tenga un color rosado homogéneo.

   Dejamos reposar un rato para que la salsa tome sabor.

   Y listo  para servir.

   Esta salsa es ideal para acompañar unas patatas peladas y cortadas en dados gordos y fritas en aceite de oliva.

   Así nos quedará el resultado:

  

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
• 150 gr. de chocolate con leche
•  150 gr. de chocolate blanco
• 1 litro de nata
• 500 ml. de leche entera
• 3 sobres de cuajada Royal
• 125 gr. de azúcar
• 1 paquete de galletas María
•  80 gr. de mantequilla

  ¿Cómo hacer tarta tres chocolates? 

   En un molde desmontable para tartas de unos 20-25 cm, forramos la base con papel de hornear para que no se pegue la tarta y lo cogemos con el aro.

    Derretimos la mantequilla y reservamos. Trituramos las galletas con una picadora hasta que veamos que estén como arena, ponemos en un bol y añadimos la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. 

   Vertemos la masa sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y dejamos en en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.

   Mezclamos el litro de nata y los 500 ml. de leche en un bol.

   Para preparar la primera capa,  la  de chocolate negro añadimos a una cacerola 500 ml. de la mezcla de nata y leche, 150 gr. de chocolate negro  y 1 sobre de cuajada y añadimos 75 gr. de azúcar. Removemos sin parar a fuego medio hasta que empiece a hervir y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Dejamos en la nevera hasta que se cuaje un poco.

   Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate negro,500 ml. de la mezcla de nata y leche, 150 gr. de chocolate con leche y 1 sobre de cuajada, pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.

   Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate negro, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas, sin profundizar mucho con el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate negro con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no dejamos reposar sin mover la tarta del sitio hasta que endureca un poco y despues dejaremos en la nevera.
  

   Para la capa de chocolate blanco ponemos en la cacerola los  500 ml. de la mezcla de nata y leche que nos queda, 150 gr. de chocolate blanco y un sobre de cuajada en este caso no agregamos azúcar y repetimos el proceso.
 

   Una vez que esté cuajada la capa de chocolate blanco, adornamos al gusto y ponemos la tarta sin desmoldar en la nevera hasta el día siguiente. 

  Así nos quedará el resultado:

 

  Dificultad del plato: Fácil

  Tiempo de elaboración: 60-80 minutos

¿Qué es picar?

Picar:

   Cortar o dividir en trozos muy menudos el alimento que se desee convertir en pasta o picadillo, con la ayuda de un cuchillo o pasándolo por la máquina de picar.

Judias Verdes con Jamón y Huevo

Ingredientes para dos personas:

• 500 gr. Judias verdes
• 50 gr. Jamón serrano
• 1 Diente de ajo
• 2 Huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer judias verdes con jamón y huevo?

   Cocemos las judias verdes, bien lavadas y troceadas en agua con sal al gusto en la olla express durante 10 minutos desde que empiece a hervir.

  Apartamos las judias y esccurrimos bién.

   En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos un diente de ajo muy picado, cuando empiece a dorarse el ajo añadimos las judias verdes cocidas y el jamón y rehogamos todo durante 5 minutos.

   Batimos los huevos y los agregamos a las judias con jamón y rehogamos hasta que cuaje el huevo.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Tiempo de elaboración: 30 minutos
   Dificultad del plato: Fácil

Sopa de Ajos

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Cabeza de ajos
• 8 Rebanadas de pan duro
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 2 Huevos
• 150 gr. Jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• 1,5 litr. Caldo de pollo
• Sal
• Pimienta

¿Cómo hacer sopa de ajos?

   Ponemos a calentar unas 10 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y freimos las rebanadas de pan y apartamos.

   En el mismo aceite incorporamos los ajos pelados y cortados en daditos y cuando empiecen a dorarse agregamos el pimentón y el jamón serrano y dejamos rehogar unos minutos.

   Vertemos el caldo de pollo a la cacerola, sazonamos al gusto y dejamos hervir durante 15 minutos.

   En el momento de servir, incorporamos los huevos batidos como para tortilla y el pan frito.

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración 20-25 minutos

Salchichas a la Cerveza

Ingredientes para cuatro personas:

• 16 Salchichas blancas
• 1-2 Cebollas
• 1 lata de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

  ¿Cómo hacer salchichas a la cerveza?

   Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentamos. Pelamos, cortamos en rodajas la cebolla y añadimos a la sartén.

   Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las salchichas, sazonamos y rehogamos un par de minutos.

   Añadimos la cerveza y dejamos cocer a fuego medio hasta que se evapore la mitad de la cerveza.

   Subimos un poco el fuego y rehogamos las salchichas hasta que empiecen a ponerse crujientes, pinchando de vez en cuando con un tenedor para que así las salchichas no se abran.

   Y listo para servir.

   Nota: Pueden acompañarse las salchichas de unas patatas fritas, unas patatas deluxe, una ensalada, etc.

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20-25 minutos

Ensalada de Pasta Tropical

Ingredietes para cuatro personas:

• 200 gr. pasta de lacitos o espirales de colores
• 200 gr. de gambas o langostinos cocidos
• 4-5 palitos de bocas de mar
• 150 gr. de maíz dulce o minimazorcas
• 4 rodajas de piña en almíbar
• 1 manzana
• Salsa rosa

 ¿Cómo hacer ensalada de pasta tropical?

   En primer lugar prepararemos la salsa rosa, tal y como podemos ver en este post, y reservamos.
  
    Cocemos la pasta, la escurrimos bien y la dejamos enfriar en una fuente.

   Una vez esté fría la pasta le añadimos el resto de los ingredientes: las gambas, el maiz, las bocas de mar cortadas en rodajas finas, la piña cortada en trocitos y la manzana pelada y cortada en pequeños dados.

   Añadimos a la ensalada de pasta la salsa rosa.

   

   Y listo para servir.

   Nota: Si nos gusta, podemos añadir a la ensalada 1 cogollo de lechuga bien lavado y picado en tiras muy finas.

   Dificultad del plato: Fácil

   Tiempo de elaboración: 20 minutos

¿Qué es tamizar?

Tamizar:

   Pasar el alimento por un tamiz o colador de fina trama, con el fin de quitar los grumos o bien airear la preparación.

   Se suele tamizar la harina, el pan rallado, salsas, etc.
  

Tortitas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina
• Azúcar
• Sal
• Levadura
• Mantequilla

¿Cómo hacer tortitas?

   En un bol batimos un  los huevos con el azúcar, cuando la masa se empiece a verse blanquecina añadimos, la leche y mezclamos.

  

   A continuación  en otro recipiente mezclamos la harina con la pizca de sal y la  2 cucharaditas de levadura y tamizamos la mezcla añadiéndola a los huevos y mezclamos muy bien todo hasta que no queden grumos.

   Dejamos reposar la masa unos minutos.

   

   En una sartén o plancha ponemos una cucharadita de mantequilla para engrasar.y cuando la  esté bien caliente echamos un poco de masa, ayudándonos de un cucharón, apróximadamente para que las tortitas resultantes tenga 1 cm de espesor aproximadamente.

   Para darle la vuelta a las tortitas, esperaremos a que  la masa empiece a burburjear. 

   Vamos repitiendo el proceso hasta terminar la masa.

    Y listo para servir.

   Podemos acompañar las tortitas con miel, nata, chocolate, siropes de sabores o fruta, como mas nos guste.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Tallarines con Champiñones y Gambas

Ingredientes para dos personas:

• 250 gr. tallarines
• 12 gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 bandeja de champiñones en láminas o 250 gr de champiñones
• 1 guindilla cayena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo hacer tallarines con champiñones y gambas?

   En una olla con agua y sal cocemos los tallarines, el tiempo que nos indique el fabricante y reservamos.

   Ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos los dientes de ajo muy picados y salteamos hasta que empiecen a dorar.

   Cuando estén dorados los ajos, añadimos los champiñones laminados, previamente muy bien lavados con abundante agua. Rehogamos bien hasta que los champiñones empiecen a dorar y añadimos las gambas, la guindiya cayena partida y sal al gusto.

   Seguuimos rehogando un par de minutos hasta que las gambas empiecen a tomar un color rosado y le agregamos los tallarines. Salteamos un par de minutos más para que se mezclen los sabores.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

 

    Dificultad del plato: Fácil
    Tiempo de elaboración: 20-30 minutos

¿Qué es adobar?

Adobar:

  Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón, especias, etc. Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizarlo y para aportarle un sabor particula.

Bacalao con Tomate

Ingredientes para dos personas:

• 4 tajadas de bacalao
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de tomate casera

 ¿Cómo hacer bacalao con tomate?

   Desalamos el bacalao unas 24 horas antes, lo dejamos en un recipiente con agua y vamos cambiandole el agua de 3 a 4 veces.

   Una vez hecho esto al bacalao, lo enharinamos un poco y lo sofreimos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Una vez que esté dorado lo apartamos y reservamos.

   Preparamos la salsa de tomate, como podemos ver en el siguiente post.

   Cuando tengamos lista la salsa de tomate le añadiremos el bacalao, remevemos muy bien y lo dejamos a fuego suave durante unos 10-15 minutos.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 50-60 minutos

Arroz con Leche

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 l. de leche
• 200 gr. de arroz
• 125 gr. de azúcar
• 2 ramas de canela
• 1 trozo de cáscara de un limón y una naranja
• Canela en polvo

¿Cómo hacer arroz con leche?

   Ponemos en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón, la cáscara de naranja y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta  hervir la leche.
 
   Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz  y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y con mucho cuidado ya que en los últimos minutos se puede pegar o quemar el arroz del fondo.

   Cuando veamos que está el arroz con leche hecho comprobamos cuanta leche queda en la olla ya que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, y  si queda demasiada leche debemos dejar el arroz un poco más y retirar cuando a penas quede leche.

   Cuando tengamos el arroz con leche fuera del fuego, retiramos la cáscara del limón, la de naranja y las ramas de canela.

   Dejamos reposar durante cinco minutos y repartimos en los recipientes. Espolvoreamos con canela al gusto para decorarlo.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 60-65 minutos

Torrijas

Ingredientes para cuatro-seis personas:

• 1 barra de pan para torrijas
• 1 l. de leche
• 100 gr. azúcar
• 2 ramitas de canela
• 2-3 huevos
• Canela molida
• Vino dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de corteza de limón

¿Cómo hacer torrijas?

   Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. Calentamos hasta hervir y apartamos dejándolo enfriar.

   Cortamos el pan para torrijas en rebanadas de un centrímetro.

   Remojamos el pan en la leche (no mucho tiempo si no se reblandecen las rebanadas demasiado), lo pasamos por huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.

   Ponemos las torríjas en papel de cocina para escurrir bien el aceite.

   Ponemos el vino dulce en un bol y remojamos las torrijas en vino dulce y seguidamente las rebozamos en azúcar y canela en polvo (2 cucharadas de canela por cada 100gr. de azúcar).

   Dejamos que terminen de enfriar y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 30-35 minutos

   

Salsa Barbacoa

Ingredientes:

• Tomate frito
• Ketchup
• Refresco de cola
• Salsa de soja
• Orégano
• Tomillo
• Perejil
• Guindilla cayena

 ¿Cómo hacer salsa barbacoa?

   Mezclar en un cuenco 5 cucharadas de tomate frito, 5 de ketchup, 3 de refresco de cola, 2 de salsa de soja, 2 cucharadas de orégano, 1 de tomillo, un poco de perejil picado y una guindilla cayena bien troceada con el cuchillo, agitar muy bien hasta que tome un color homogéneo.

   Y listo para servir.

   Tiempo de elaboración: 5-10 minutos
    Dificultad del plato: Fácil

Pimientos del Piquillo Rellenos

Ingredientes para cuatro personas:

• 12 pimientos del piquillo
• 500 gr. morcilla
• 2 manzanas
• 2 calabacines
• 100 gr. nata
• 3 pimientos verdes
• Harina
• 1 huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos?

   Cortamos en daditos pequeños el calabacín, la manzana y la morcilla sin la piel.

   Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos todo durante 5 minutos.

   Añadimos la nata al salteado y cocemos hasta que espese y reservar.

   Rellenamos con la masa que hemos obtenido los pimientos del piquillo, los rebozamos pasándolos por harina y huevo y los freímos en aceite bien caliente.

   Para la salsa colocamos los pimientos verdes en agua con un poco de sal al gusto y cocemos prácticamente hasta que se evapore el agua, salteamos después los pimientos en una sartén con aceite de oliva y los batimos.

   Emplatamos los pimientos del piquillo y ponemos un poco de salsa por encima.

   Y listo para servir.

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 30 minutos

Salsa Rosa

Ingredientes:

• 1 huevo
• 250 ml aceite de girasol
• Sal
• 4 cucharadas de Ketchup
• Tabasco
• 1 cucharada de salsa Perrins
• 2 cucharadas de Brandy
• Zumo de 1/2 naranja

¿Cómo hacer salsa rosa?

    Añadir en un recipiente el huevo, una pizca de sal y el aceite de girasol. Batir todo con cuidado levantando despacio el brazo de la batidora para que no se nos corte.

   Agregamos el ketchup y batimos hasta que toda la salsa se ponga de color rosa.

   Añadimos unas gotas de tabasco (5-6) y la salsa perrins y mezclamos con el resto de la salsa.

   Ponemos las dos cucharadas de Brandy y volvemos a batir.

   Y por último agregamos el zumo de naranja y mezclamos.

   Y listo para servir.

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 10 minutos

Huevos Rellenos

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 huevos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata de aceitunas rellenas 
• 100 gr almendras peladas
• Salsa alioli
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer huevos rellenos?

   En una cacerola con agua y sal ponemos a cocer los huevos durante 10-12 minutos, los enfriamos y quitamos la cáscara.

   Partimos los huevos con cuidado por la mitad y desprendemos las yemas y las ponemos aparte.

   Ponemos en una sartén pequeña un poco de aceite y doramos las almendras. Después con ayuda de la batidora picamos las almendras ya fritas.

   Preparamos la salsa alioli, como se puede ver en este post.

   Preparamos la masa para rellenar los huevos, añadimos en un bol las yemas, el atún, las almendras picadas y aceitunas muy picaditas (dejando algunas para la decoración).

   Mezclamos todo y ponemos un poco de alioli (como 3/4 de una taza) y seguimos moviendo hasta tener una masa homogénea.

   Con la masa que hemos obtenido, vamos rellenando el hueco de los huevos y le damos forma de medio huevo.

   Decoramos los huevos poniendo un poco de salsa alioli para tapar la masa con la que hemos rellenado los huevos y ponemos unas aceitunas.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20 minutos

Bizcocho Cebra

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 ml. leche
• 250 gr. azúcar
• 250 ml. aceite de girasol
• 300 gr. harina
• 1 cucharada de levadura
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Esencia de vainilla

 ¿Cómo hacer bizcocho cebra?

   Mezclamos en un bol los 4 huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta que la masa empiece a blanquear y vamos añadiendo poco a poco el aceite de girasol y la leche, batimos hasta obtener una masa homogénea.

   Agregamos la harina tamizada a la mezcla poco a poco y batimos hasta integrar bien la harina.

   Dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo y batimos hasta que esté bien mezclado.

   Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite y añadiremos la masa.

   Para conseguir que quede el efecto cebra, iremos añadiendo con una cuchaara, tres o cuatro cucharadas de masa blanca en el centro del molde y sin esperar pondremos otras tres o cuatro cucharadas de la mezcla de cacao, justo en el mismo lugar donde pusimos la mezcla blanca (en el centro del molde e iremos repitiendo esta acción con el resto de las masas.

   Ponemos en el horno, precalentado a 170º, unos 40-45 minutos.

   Una vez listo el bizcocho, desmoldamos y dejamos enfriar.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 50-55 minutos

Gambas al Pil Pil

 Ingredientes para dos personas:

• 20-25 gambas (frescas o congeladas)
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer gambas a pil pil?

   Se pelan las gambas y pelamos y picamos los ajos muy picados.

   En una sartén pequeña o cazuela de barro ponemos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo y añadimos los ajos y los rehogamos hasta que estén dorados.

   Apartamos del fuego la sartén o cazuela de barro y ponemos una cucharadita de pimentón dulce y movemos el aceite agitando un poco la sartén, de ésta forma no se nos quemará el pimentón ya que la sartén no está al fuego directamente.

   Ponemos de nuevo la sartén al fuego y añadimos las gambas, las guindillas y sal al gusto.

   Rehogamos todo hasta que las gambas empiecen a tomar un color rosado.

   Dejamos reposar un minuto en la sartén o cazuela de barro y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

 

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 10-15 minutos
 
   

Tipos de Vinagres

Tipos de vinagres:

• Vinagre de Manzana. De color dorado y sabor fuerte. Está considerado el más saludable y es perfecto para todo tipo de ensaladas, especialmente las de frutas.

• Vinagre de Vino blanco. Es uno de los vinagres clásicos más populares. Combina bien con las recetas o preparaciones a base de pescado y en todas las clases de ensaladas.

• Vinagre de Vino tinto. De sabor más suave, por lo que es perfecto para cocinar recetas de carnes rojas y pescado.

• Vinagre de Jerez. Se elabora con el vino de Jerez, va perfectamente con lechugas y legumbres, y también con las carnes rojas.

• Vinagre Balsámico. Se produce a partir del jugo de uva, es un vinagre  de color oscuro y ligeramente agridulce. Muy apreciado a la hora de hacer algunos aderezos para ensaladas.

• Vinagre de Hierbas. A cualquiera de los tres primeros vinagres se pueden agregar especias al gusto.
  

Fajitas de Pollo

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)
• 8 tortitas de trigo
• 1 sazonador para fajitas
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer fajitas de pollo?

   Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas y ponemos en una sartén con  2 cucharadas de aceite de oliva.

   Cuando esté pochada la cebolla, agregamos el pimiento rojo y el verde cortados en tiras y rehogamos unos minutos.

   Cortamos el pollo en tiras y lo agregamos a la sartén con los pimientos y la cebolla y lo sazonamos todo con el sazonador para fajitas.

   Cuando el pollo empiece a dorar, apartar.

   Calentamos las tortitas de trigo unos 15 seg. en el microondas o en una sartén y cuando estén calientes las rellenamos con el pollo y las verduras y enrrollamos.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 25-30 minutos

Muslos de Pollo en Salsa Barbacoa

Ingredientes para dos personas:

• 4 muslos de pollo
• Tomate frito
• Refresco de cola
• Salsa de soja
• Orégano
• Tomillo
• Perejil
• Guindilla cayena
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

 ¿Cómo hacer muslos de pollo en salsa barbacoa?

   Mezclar en un cuenco 5 cucharadas de salsa de tomate, 5 de ketchup, 3 de refresco de cola, 2 de salsa de soja, 2 cucharadas de orégano, 1 de tomillo, un poco de perejil picado y una guindilla cayena bien troceada con el cuchillo y reservamos la salsa barbacoa. 

   Limpiar bien los muslos de pollo, los engrasamos bien con aceite de oliva y los sazonamos.

   

   Ponemos los muslos de pollo sobre la bandeja de horno. 

   Extendemos bien la salsa barbacoa por los muslos de pollo y llevarmos al horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos por cada lado.

   Y listo para servir

   Podemos servir los muslos de pollo acompañados con deliciosas patatas deluxe que podemos encontrar en este post

   Así nos quedará el resultado:

Dificultad del plato: Fácil
Tiempo de elaboración: 50 minutos   

¿Qué es rebozar?

Rebozar:

   Rebozar es la acción de cubrir o bañar un alimento con huevo y harina antes de freír.

Calamares a la Romana

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kg. de calamares medianos o anillas de calamar
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de levadura
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Sal

¿Cómo hacer calamares a la Romana?

   Limpiar y lavar bien los calamares y cortarlos en aros de 1cm de ancho (en el caso de que no usemos anillas de calamar).

   Elaboramos una masa para rebozar, mezclamos la harina, la levadura, una pizca de sal al gusto, y el huevo, hasta que quede espesita (en el caso de que sea una masa muy espesa, podemos rebajarlo con un poco de agua).

   Pasamos los calamares por la masa y los freimos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, con cuidado de que no se toquen entre sí las anillas de calamar.

   Escurrimos los calamares en papel de cocina.

   Podemos acompañar los calamares a la romana con un poco de salsa alioli o con unas rodajas de limón.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del pato: Fácil
   Tiempo de elaboración: 20-30 minutos
  

Lentejas

Ingredientes para seis personas:

• 500 gr. lentejas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 o 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 chorizo
• 1 trozo de morcilla
• 1 trozo de costilla de cerdo
• Pimienta en grano
• Clavo
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos
• 1 sobre de azafrán
• Sal

¿Cómo hacer lentejas?

   Ponemos las lentejas en un recipiente con agua y las dejamos en remojo toda la noche (unas 12 horas).

   Escurrimos las lentejas y las ponemos en la olla express y le añadimos el tomate bien lavado, la cebolla lavada y pelada, el pimiento, la cabeza de ajos (puede ir asada), las zanahorias troceadas en rodajas gruesas, las patatas bien lavadas y peladas cortadas en trozos grandes, el chorizo, la morcilla, el trozo de costilla, unos 5 o 6 granos de pimienta, 2 o 3 clavos, la hoja de laurel, el azafrán y Sal al gusto.

   Cubrimos todo de agua, tapamos la olla expres, ponemos a fuego medio y lo dejamos al fuego durante unos 20 minutos desde que la olla empieza a expulsar el vapor.

   Cuando esté listo el potaje, abrimos la olla y apartamos la verdura (tomate, cebolla, pimiento). La pasamos por un pasa puré o la batimos con la batidora y la volvemos a añadir a la olla, removemos todo unos minutos al fuego.

   Y listo para servir.

   

   Podemos cocer unos granos de arroz en agua con sal y añadirselos a las lentejas cuando las tengamos emplatadas. 

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 60 minutos
 
   

Trucos para sopas

Caldo poco graso:

   Si se desea obtener un caldo poco graso, se deja enfriar en la nevera, la grasa se solidificará en la superficie y será así más fácil eliminarla.

Sopas muy saladas:

   Se puede corregir una sopa muy salada, agregándole unas rodajas de patata y en dos o tres minutos absorberán la sal.

Sopas más sabrosas:

   Para mejorar el sabor de una sopa y que esté más sabrosa, se puede añadir un chorrito de vino blanco, brandy o jerez.

Pisto de Verduras

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 o 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• Salsa de tomate natural o de bote
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pisto de verduras? 

    Preparamos las verduras para tenerlas listas para cocinar. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en dados de 1 centimetro aproximadamente, hacemos lo mismo con la berenjena y el calabacín aunque a estos no es necesario pelarlos, ya según el gusto.

    Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos muy pequeños.

    Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, hasta cubrir el fondo aproximadamente y cuando esté caliente agregamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté pochada le añadimos el pimiento y rehogamos hasta que empiece a tomar la cebolla color dorado y apartamos en una cacerola.

    Agregamos ahora al aceite las patatas y las freimos hasta que empiecen a dorar y apartamos en la cacerola.

    Realizamos el mismo proceso con el calabacín y la berenjena cada uno por separado.

    Una vez que ya tenemos todas las verduras en la cacerola le añadimos la salsa de tomate (se puede ver su preparación en éste post), tapamos la cacerola y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio, con cuidado de ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

    Mientras las verduras absorben el sabor del tomate se pueden cuajar unos huevos en el guiso, según gusto.

    Y listo para servir.

    Así nos quedará el resultado:

 
    Dificultad del plato: Media
    Tiempo de elaboración: 30-35 minutos

Patatas Deluxe

Ingredientes para dos personas:

• 4 patatas medianas
• Harina
• Pimenton dulce
• Sal
• Comino
• Tomillo
• Oregano
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer patatas deluxe?

   Lavar bien las patatas con la piel, cortarlas en gajos (partimos las patatas por la mitad, luego cada mitad la cortamos de nueco por la mitad y de nuevo cada mitad que obtenemos la cortamos otra vez por la mitad) e introducimos las patatas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.

   Apartamos las patatas y las enfriamos bajo el grifo con agua fria.

  

  Introducimos las patatas en una bolsa de congelación y le agregamos media cucharada sopera de sal, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón, un poco de comino, orégano y tomillo (como una cucharada apróximadamente). Cerramos la bolsa y agitamos bien para que se mezcle todo.

   Ponemos las patatas deluxe a freir en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

   Se podrán acompañar con cualquier tipo de salsa: alioli, chimichurri, etc...

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Fácil
   Tiempo de Elaboración: 15-20 minutos

Tortellini con Salsa Carbonara

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr. tortellinis
• 1/2 cebolla o puerro
• 100 gr. bacon en dados
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada molida
• 200 ml. nata para cocinar
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

 ¿Cómo hacer tortellini con salsa carbonara?

      En una olla con agua hirviendo con sal, ponemos a cocer los tortellinis el tiempo que nos indique el fabricante y cuando estén listos escurrimos y apartamos.

   Pelamos, lavamos y picamos la cebolla en daditos muy pequeños. Ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y agregamos la cebolla.

  

   Cuando empiece a dorar la cebolla, agregamos el bacon, una cucharada de café de pimienta negra molida, una cucharada de café de nuez moscada molida, sal al gusto y rehogamos todo hasta que empiece a dorar el bacon.

   Añadimos a sartén la nata y removemos la salsa carbonara unos 5 minutos, agregamos después los tortellinis y removemos durante un par de minuos más para que coja el sabor de la salsa.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración 15-20 minutos

Huevos

Recetas básicas:

• Huevos duros:

     Sumergimos los huevos en un cazo de agua fría, con ayuda de una cuchara y los dejamos hervir durante 12 minutos.
  
     Esperamos que se enfríen bien para quitarles la cáscara. Se pelan muy bien bajo un chorro de agua fría.

• Huevos pasados por agua:

     Sumergimos loa huevos en un cazo de agua fría, ligeramente salada y dejamos hervir durante dos minutos. Sacar y servir en una huevera.

• Tortilla francesa:

     Batir los huevos con sal. Calentar la sartén con el mínimo aceite. Verter los huevos batidos y esperar unos momentos.
  
  
  
     Con una espátula retirar la parte cocida de los bordes e inclinar la sarten para rellenar los huecos con huevo crudo. Recober la tortilla sobre sí misma.

• Huevos fritos:

     Calentar abundante aceite en una sartén pequeña. Cuando esté bien caliente partir el huevo y dejar que caiga sobre el aceite con suavidad. Echar sal. 
     Cuando la clare esté cuajada pero la yema todavía esté  jugosa retirar del aceite. Servir inmediatamente.
  
  
  
   

Estofado de Carne

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gr. ternera o pechuga de pollo troceados
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 3 tomates
• 1 pimiento
• 100 gr. guisantes (naturales, congelados o en conserva)
• 2 o 3 zanahorias
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso vino tinto
• 1/2 vaso caldo de carne
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• 1 hoja de laurel
• 500 gr. patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer estofado de carne?

   Cubrimos el fondo de la olla express con aceite y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la carne previamente sazonada y la rehogamos en el aceite hasta que esté dorada y la apartamos.

   Reallizamos un sofrito, añadimos en el aceite la cebolla cortada en rodajas y el ajo cortado en láminas, cuando estén pochados, le añadimos el pimiento cortado en dados y rehogamos unos minutos.

  

   Le agregamos a la olla los tomates pelados y  troceados en dados y rehogamos todo hasta que veamos que el tomate se empieza a deshacer y a mezclarse con el resto de la verdura.

   Agregamos al sofrito 1/2 vaso de vino blanco y dejamos cocer unos dos o tres minutos.

   Pasamos el sofrito por la batidora y a la salsa que obtenemos le añadimos la carne, las zanahorias cortadas en rodajas finas, los guisantes, 1/2 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y el romero.

  

   Ponemos la olla express a fuego medio, la tapamos y lo dejamos cocer todo durante 10 minutos a partir de que empiece a soltar vapor la olla.

   Mientras tenemos al fuego el guiso en la olla, pelamos, lavamos las patatas y las troceamos en dados gruesos. Les ponemos un poco de sal y las freimos en una sarten con abundante aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse y sigan tiernas las apartamos.

   Añadimos las patatas al estofado y removemos todo.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

Dificultad del plato: Media
Tiempo de elaboración: 60-70 minutos

Guisantes con Jamón

Ingredientes para dos personas:

• 500 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 50 gr. jamón serrano
• Pimienta negra molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo hacer guisantes con jamón?

    Ponemos a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y el ajo muy picados y rehogar un par de minutos.

  

    Añadimos el jamón cortado en dados pequeños en la misma sartén y removemos todo un minuto.

    Agregamos los guisantes a la sartén, sazonamos y añadimos el vino blanco.

    Dejamos cocer hasta que se consuma el vino.

    Y listo para servir.

    Así nos quedará el resultado:

    Dificultad del plato: Fácil
    Tiempo de elaboración: 10-15 minutos

Tortilla de Patatas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra (2 vasos aprox.)
• Sal 
• 1 cebolla (opcional9

¿Cómo hacer torilla de patatas?

    Pelar, lavar bien y cortar las patatas en laminas finas y añadirles sal al gusto.

   Poner el aceite de oliva a calentar y echar las patatas a freir. Cuando se empiecen a dorar las patatas se apartan ya que deben quedar blandas.

  

   Se le pude añadir a las patatas una cebolla picada muy fina mientras las estamos friendo, según el gusto, para darle más sabor a la tortilla.

    Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándo bien con el huevo batido y deshacemos un poco las patatas.

   Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite para que se cubra el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas.

   Cuando se veamos que está bastante cuajada la tortilla se pone una tapadera o un plato encima de la sartén y se da la vuelta a la tortilla. Se le pueden dar varias vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto.

   Podemos acompañar la tortilla con un poco de salsa alioli que le dará un sabor exquisito.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Media
   Tiempo de elaboración: 30 minutos

  

Salsa a la Pimienta

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml. nata líquida
• 1/2 cucharada de café de pimienta blanca
• 1/2 cucharada de café de comino molido
• 5 o 6 granos de pimienta verde
• 1 cucharada de maicena 
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de caldo de carne
• Sal
• 2 tranchetes

¿Cómo hacer salsa a la pimienta?

   Ponemos en un cazo la mantequilla a derretir, cuando esté lista vamos añadiendo sin dejar de remover, la nata, la pimienta blanca, el comino molido y los granos de pimienta verde.

   Diluimos en medio vaso de leche una cucharada de maicena y lo añadimos también a la salsa, sin dejar de remover.

   Añadimos a continuación el medio vaso de caldo de carne, un poco de sal al gusto y dos tranchetes para que espese la salsa a la pimienta.

   Seguir removiendo la salsa a la pimienta hasta que hierva.

   Y listo para servir.

   Dificultad del plato: Fácil.
   Tiempo de elaboración 10 minutos.

¿Qué es Pochar?

Pochar:

   Es la acción de sofreir la cebolla en poca cantidad de aceite a una temperatura moderada hasta conseguir que se ponga transparente.

Filetes de Ternera Encebollados

Ingredientes para dos personas: 

• 4 filetes de ternera
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra en granos
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomillo

 ¿Cómo hacer filetes de ternera encebollados?

   Cubrimos el fondo de la la olla express con aceite de oliva y cuando esté caliente, doramos  los filetes de ternera previamente sazonados. Cuando estén listos reservamos a parte.

   Pochamos luego en la olla, agregando un poco mas de aceite, los tres dientes de ajo muy picaditos y las cebollas cortadas en gajos.

   Cuando la cebolla esté blandita, añadimos de nuevo  los filetes de ternera a la olla junto con un vaso de caldo de carne, un vaso de vino blanco, unos granos de pimienta negra y un poco de tomillo, lo dejamos cocer a fuego medio en la olla express unos 15- 20 minutos. (a contabilizar después de que empiece a expulsar el vapor) .

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado:

   Dificultad del plato: Media.
   Tiempo de elaboración: 30-35 minutos