Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 2 personas:

2 berenjenas grandes
300 gr. de carne picada (ternera, cerdo, ambas)
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 vasos de leche
3 cucharadas de harina
150 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer berenjenas rellenas?

   Lavamos las berenjenas y las parimos a lo largo por la mitad, damos unos cortes en el interior de cada trozo y las rociamos con sal, las dejamos reposar durante media hora y posteriormente las enjuagamos con agua.

   Mientras tenemos reposando las berenjenas, picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté pochada, añadimos la carne picada y sazonamos.

   Rehogamos todo unos 3-4 minutos y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar todo a fuego medio.

   Una vez tengamos ya enjuagadas las berenjenas, las vaciamos quitando la pulpa y la troceamos en trocitos pequeños (guardamos la cáscara para despues añadirle el relleno).

   Cuando se haya evaporado el vino de la carne, añadimos la pulpa de la berenjena troceada y rehogamos hasta que empiece todo a dorarse.

   Añadimos la harina a la masa y seguimos cocinando unos minutos hasta que la harina haya desaparecido y vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.

   Rellenamos con la masa las berenjenas y las vamos colocarndo en una fuente para horno, espolvoreamos las berenjenas rellenas con el queso rallado y gratinamos en el horno.

   Y listo para servir.

   Así nos quedará el resultado: